वड़ा पाव बनाने की विधि | Vada pav banane ki vidhi |

मुंबई का प्रसिद्ध "भारतीय बर्गर" वड़ा पाव है। यह एक नरम पाव के बीच में एक तीखे आलू के वड़े को रखकर बनाया जाता है। लहसुन की चटनी, हरी चटनी और तले हुए हरी मिर्च इसे परोसते हैं। 

वड़ा पाव सादगी और स्वाद का एक मेल है, जो हर वर्ग को पसंद आता है।

वड़ा पाव बनाने की विधि:
सामग्री:

आलू वड़ा के लिए:

आलू (उबले हुए): 4-5

लहसुन: 6-7 कलियां

हरी मिर्च: 2

अदरक: 1 इंच टुकड़ा

हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच

राई: 1/2 चम्मच

करी पत्ता: 8-10

धनिया पत्ती (कटी हुई): 2 चम्मच

नमक: स्वादानुसार

तेल: तड़के और तलने के लिए

बैटर (घोल) के लिए:

बेसन: 1 कप

लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच

हल्दी पाउडर: 1/4 चम्मच

चुटकीभर हींग

नमक: स्वादानुसार

पानी: आवश्यकता अनुसार

चटनी के लिए:

लहसुन: 6-7 कलियां

सूखी लाल मिर्च: 2-3

नारियल (कद्दूकस किया हुआ): 2 चम्मच

नमक: स्वादानुसार

नींबू का रस: 1 चम्मच

सर्व करने के लिए:

पाव (ताजा): 6-8

तली हुई हरी मिर्च: 4-5

लहसुन की सूखी चटनी

विधि: (Step by step)

1. आलू का मिश्रण तैयार करना:

हरी मिर्च, लहसुन और अदरक को मिक्सी में पीसकर पेस्ट बनाएं। 

थोड़ा तेल कढ़ाई में गर्म करें। करी और राई के पत्ते डालें। 

लहसुन-अदरक का पेस्ट डालें और हल्का भूनें। 

हल्दी पाउडर डालकर मैश किए हुए आलू डालें। 

धनिया पत्ती और नमक को मिलाकर अच्छी तरह मिलाएं। पानी को ठंडा करके बॉल्स बना लें।

2. बैटर तैयार करना:

बेसन, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, हींग, और नमक को मिलाएं।

इसमें पानी डालकर गाढ़ा और चिकना घोल तैयार करें।

3. वड़ा तलना:

आलू के बॉल्स को बेसन के घोल में मिलाकर गरम तेल में तलें। 

तलने के बाद वड़े पेपर पर निकालें।

4. चटनी तैयार करना:

लहसुन, नारियल, सूखी लाल मिर्च, नमक और नींबू का रस मिलाकर दरदरी चटनी तैयार करें।

5. वड़ा पाव तैयार करना:

पाव को बीच में से काटें और अंदर लहसुन की सूखी चटनी लगाएं।

वड़ा रखें और ऊपर से तली हुई हरी मिर्च के साथ परोसें।

टिप्स:

1. बेसन का बैटर गाढ़ा या पतला नहीं होना चाहिए। 

2. नरम और ताजी पाव का उपयोग करें। 

3. तीखेपन के लिए तली हुई हरी मिर्च आवश्यक है।

महत्व:

वड़ा पाव न केवल मुंबई की सड़कों का पसंदीदा स्नैक है, बल्कि यह सादगी और स्वाद का प्रतीक है। 

यह हर किसी के लिए सुलभ, भरपेट और स्वादिष्ट व्यंजन है।