स्मोक्ड बैंगन रेसिपी की विधि | Smoked Baingan Recipe ki vidhi | baigan bharta

स्मोक्ड बैंगन रेसिपी की विधि | Smoked Baingan Recipe ki vidhi | baigan bharta |

भारतीय भोजन में एक बहुत लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजन स्मोक्ड बैंगन है, जिसे अक्सर "बैंगन का भरता" कहा जाता है। यह खासतौर पर भारतीय घरों में बनाया जाता है और खासतौर पर तंदूरी या चूल्हे पर धुआं देकर इसका विशेष स्वाद बढ़ाया जाता है। 

जब बैंगन को चूल्हे पर जलते हुए शिखे से धुआं मिलता है, तो इसका स्वाद और भी गहरा और मजबूत होता है, जो खाने का एक अलग अनुभव देता है।

इस रेसिपी में बैंगन को भूनकर खाल निकालकर मसालों और अन्य सामग्री के साथ मिलाकर स्वादिष्ट और लजीज व्यंजन बनाया जाता है। यह बहुत ही पौष्टिक है और रोटी, पराठे या चावल के साथ परोसा जा सकता है। 

स्मोक्ड बैंगन पारंपरिक तरीके से बनाया जाता है और स्वाद में अद्भुत है। इसलिए, इस शीघ्र बनने वाली रेसिपी को बनाकर उसका स्वाद लें!

स्मोक्ड बैंगन रेसिपी की विधि

सामग्री:

बड़ा बैंगन - 1

तेल - 2 बड़े चम्मच

प्याज - 1 (बारीक कटा हुआ)

टमाटर - 2 (बारीक कटे हुए)

हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)

लहसुन - 4 कली (कटी हुई)

अदरक - 1 चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)

हल्दी पाउडर - 1/2 चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - 1 चम्मच

धनिया पाउडर - 1 चम्मच

गरम मसाला - 1/2 चम्मच

ताजा हरा धनिया - सजावट के लिए

नमक - स्वादानुसार

विधि:

1. बैंगन भूनना:

बैंगन को धोकर सुखाकर हल्का तेल से ढक दें। 

गैस की सीधी आंच या ग्रिल पर इसे रखें। 

दस से पंद्रह मिनट तक हर तरफ से भूनें, जब तक कि छिलका काला और अंदर नरम न हो जाए। 

बैंगन को ठंडा होने दें, फिर उसका छिलका निकालकर उसे गूदा मैश कर लें।

2. मसाला तैयार करें:

तेल को एक पैन में गर्म करें। 

लहसुन और अदरक को उसमें मिलाकर सुगंध आने तक भूनें। 

अब हरी मिर्च और प्याज को पीसकर सुनहरा होने तक भूनें। 

टमाटर, धनिया, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर मिलाएं। 

मसाला तेल छोड़ने तक पकाएं।

3. मैश किया हुआ बैंगन डालें:

बैंगन मसाला को मैश किया और भुना हुआ डालें। 

अच्छे से मिलाएं और पांच से सात मिनट तक पकाएं। गर्म मसाला और नमक मिलाएं।

4. स्मोकी फ्लेवर दें (वैकल्पिक):

गैस पर एक कोयले का टुकड़ा लाल गरम करें। 

उसे एक छोटे कटोरे में रखें और पके हुए बैंगन के बीच में डालें। 

कोयले पर तेल डालें, ताकि धुआं निकले। 

तुरंत पैन को ढक्कन से ढक दें और धुआं लगने दें 2 से 3 मिनट तक।

 सजावट और परोसना:

तैयार बैंगन को हरे धनिये से सजाएं।

इसे गरमा-गरम रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें।