पुरण पोली बनाने की विधि | Puran Puli banane ki vidhi |

पुरण पोली बनाने की विधि | Puran Puli banane ki vidhi |

चना दाल और गुड़ का मिश्रण एक मीठी, परतदार रोटी बनाता है। जायफल और इलायची का स्वाद इसे खास बनाता है। यह पारंपरिक महाराष्ट्रीयन मिठाई है, जो होली और गणेश चतुर्थी पर बनाया जाता है। घी या दूध इसे परोसते हैं।

पुरण पोली बनाने की विधि:

सामग्री:

भरावन के लिए (पुरण):

चना दाल: 1 कप

गुड़ (कद्दूकस किया हुआ): 1 कप

इलायची पाउडर: 1 चम्मच

जायफल पाउडर: 1 चुटकी

आटे के लिए:

गेहूं का आटा: 1 कप

मैदा: 1 कप

हल्दी पाउडर: 1/4 चम्मच

तेल: 2 चम्मच

पानी: आवश्यकता अनुसार

सजावट के लिए:

घी: आवश्यकतानुसार

विधि:

1. चना दाल पकाना:

30 मिनट के लिए चना दाल को पानी में भिगो दें। 

2 कप पानी के साथ चना दाल को कुकर में 3-4 सीटी आने तक पकाएं। 

दाल को ठंडा होने दें और पानी को छान लें।

2. भरावन तैयार करना (पुरण):

मिक्सी में चना दाल को पीसकर नरम पेस्ट बना लें। 

एक कढ़ाई में गुड़ और दाल का पेस्ट डालें। 

धीमी आंच पर पकाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। 

जायफल पाउडर और इलायची को मिलाकर अच्छे से मिलाएं। सामग्री ठंडा होने दें।

3. आटा गूंथना:

एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा, मैदा, हल्दी, और तेल डालें।

इसे पानी की मदद से नरम आटा गूंथें।

आटे को 20-30 मिनट के लिए ढककर रख दें।

4. पुरण पोली बनाना:

थोड़ी सी आटे की लोई लेकर उसे बेल लें। 

1-2 चम्मच भरावन को बीच में रखें और किनारों को मोड़कर बंद कर दें। 

हल्के हाथों से इसे गोल बेल लें। 

दोनों तरफ गरम तवे पर मध्यम आंच पर घी डालकर सेंकें, जब तक सुनहरी परत न आ जाए।

5. परोसना:

गरम-गरम पुरण पोली को घी और दूध के साथ परोसें।

टिप्स:

1. पुरण को ज्यादा गाढ़ा या पतला न बनाएं; सही गाढ़ापन देना आवश्यक है। 

2. बेलते समय भरावन बाहर न निकलें। 

3. ठंडा होने पर एयरटाइट कंटेनर में इसे रखें।

महत्व:

पुरण पोली न केवल महाराष्ट्र की मिठाई है, बल्कि यह पारंपरिक संस्कृति और खुशियों का प्रतीक है। 

यह हर घर में त्योहारों और खास अवसरों पर मिठास घोलती है।