मेथी की भाजी रेसिपी | स्वादिष्ट और पौष्टिक Methi Chi Bhaji बनाने की विधि

परिचय:

ताजी मेथी के पत्तों से बना हुआ लोकप्रिय सब्ज़ी मेथी की भाजी है। इसे खास बनाता है उसकी हल्की कड़वापन, जिसे गुड़ और मूंगफली पाउडर से संतुलित किया जा सकता है। 

महाराष्ट्र और उत्तर भारत में इसे खासतौर पर रोटी, भाखरी या चावल के साथ परोसी जाती है।

आवश्यक सामग्री:

मुख्य सामग्री:

2 कप ताजी मेथी के पत्ते (धोकर बारीक काट लें)

1 मध्यम प्याज (बारीक कटा हुआ)

2 हरी मिर्च (कटी हुई)

2-3 लहसुन की कलियां (कटी या कुचली हुई)

1 छोटा टुकड़ा अदरक (कद्दूकस किया हुआ)

मसाले और अन्य सामग्री:

2 टेबलस्पून तेल

½ छोटा चम्मच राई (सरसों)

½ छोटा चम्मच जीरा

एक चुटकी हींग

½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

स्वादानुसार नमक

1 टेबलस्पून गुड़ (कड़वाहट कम करने के लिए, ऐच्छिक)

2-3 टेबलस्पून भुनी मूंगफली का पाउडर (ऐच्छिक)

विधि:

1. तैयारी:

डंठल से मेथी के पत्तों को अलग कर लें, फिर अच्छे से धोकर बारीक काट लें। 

हरी मिर्च, अदरक, लहसुन और प्याज को काटकर तैयार कर लें।

2. तड़का लगाएं:

एक कढ़ाई में तेल को मध्यम आंच पर गरम करें। 

राई डालकर चटकने दें। 

एक चुटकी हींग और जीरा डालें।

3. मसाले भूनें:

कटी हुई हरी मिर्च, लहसुन और अदरक डालें। 30 सेकंड तक भूनें।

अब प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।

4. मेथी पकाएं:

कटे हुए मेथी के पत्तों को मसालों में मिलाएं। 

लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक मिलाएं। 

धीमी आंच पर पैन को ढककर पांच से पांच मिनट तक पकाएं।

5. स्वाद संतुलन:

अगर स्वाद में कड़वाहट अधिक हो, तो 1 टेबलस्पून गुड़ डालें।

इसे अच्छे से मिला लें।

6. अंतिम स्पर्श:

भुने हुए मूंगफली के पाउडर से स्वाद बढ़ाएं। 

इसे डालकर 2-3 मिनट और पकाएं।

7. परोसें:

तैयार मेथी की भाजी को गरमागरम रोटी, भाखरी, या चावल के साथ परोसें।

सुझाव:

मेथी को धोने के बाद दस मिनट तक हल्के नमक के पानी में भिगो सकते हैं, इससे कड़वाहट कम हो जाएगी। नारियल पाउडर को मूंगफली पाउडर की

 जगह भी इस्तेमाल कर सकते हैं। यह स्वादिष्ट और पौष्टिक भाजी आपकी थाली का स्वाद बढ़ा देगी!