लिट्टी चोखा बनाने की विधि | litti chokha banaane ki vidhi |

लिट्टी चोखा बनाने की विधि | litti chokha banaane ki vidhi |

झारखंड के पारंपरिक भोजनों में से एक है लिट्टी चोखा बिहार। यह सर्दियों में बहुत पसंद किया जाता है क्योंकि यह स्वादिष्ट और पोषक है। गेहूं के आटे से बनाई गई लिट्टी को सत्तू (भुने चने का आटा) से भरकर तंदूर या अंगीठी में सेंका जाता है. चोखा बैंगन, आलू, टमाटर और लहसुन से बनाया जाता है।

लिट्टी चोखा का स्वाद, खासकर ताजा गर्मा-गर्म घी के साथ, अद्भुत है। यह डिश न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक स्वस्थ आहार है। लिट्टी की नरम परत और चोखा का मसालेदार स्वाद एक अद्भुत संयोजन बनाते हैं। 

आजकल पूरे भारत में लिट्टी चोखा बिहार और झारखंड के ग्रामीण इलाकों में एक तीज-त्योहार के रूप में खाया जाता है। इस व्यंजन का स्वाद और सादगी ने इसे भारत में खास स्थान दिलाया है।

लिट्टी चोखा बनाने की विधि

सामग्री:

गेहूं का आटा - 2 कप

पानी - आटा गूंधने के लिए

सत्तू (भुने चने का आटा) - 1 कप

सरसों का तेल - 2 बड़े चम्मच

अजवाइन - 1/2 चम्मच

हल्दी पाउडर - 1/2 चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - 1/2 चम्मच

जीरा - 1/2 चम्मच

धनिया पाउडर - 1 चम्मच

नमक - स्वाद अनुसार

आटा गूंधने और स्टफिंग तैयार करने की विधि:

1. आटा गूंधना:

पहले गेहूं का आटा एक बड़े बर्तन में छान लें। 

पानी डालते हुए आटे को अच्छी तरह मिलाएं। 

आटा लोचदार और नरम होना चाहिए। 

आटे को ढककर २०-३० मिनट के लिए आराम से रखें।

2. स्टफिंग तैयार करना:

अब सत्तू एक बर्तन में डालें। 

नमक, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, सरसों का तेल और अजवाइन को मिलाकर अच्छे से मिलाएं। 

यह मिश्रण थोड़ा सूखा होना चाहिए, लेकिन आप पानी जोड़ सकते हैं अगर आवश्यक हो। 

जब मिश्रण तैयार हो जाएगा, इसे अलग रख दें।

2. लिट्टी बनाना

सामग्री:

गूंधा हुआ आटा

तैयार सत्तू की स्टफिंग

लिट्टी बनाने की विधि:

1. लोइयां बनाना:

गूंधे हुए आटे को छोटे टुकड़े कर लें। 

हर लोई को दबाकर हल्का सा बेल लें। 

अब सत्तू की स्टफिंग को बीच में भरें और इसे ध्यान से बंद करके गोल आकार में बना लें।

2. लिट्टी सेंकना:

एक चूल्हा या तंदूर अच्छे से गर्म करें। 

लिट्टी को चूल्हे या तंदूर में डालकर सभी तरफ से अच्छे से सेंक लें। 

जब लिट्टी खस्ता और हल्का भूरा हो जाए, तो उसे निकाल लें। 

लिट्टी को घी में डुबाकर उसे सेंककर और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं।

3. चोखा बनाना

सामग्री:

बैंगन - 1

टमाटर - 2

लहसुन - 5-6 कलियाँ

हरी मिर्च - 1

सरसों का तेल - 2 बड़े चम्मच

जीरा - 1/2 चम्मच

नमक - स्वाद अनुसार

हल्दी पाउडर - 1/4 चम्मच

चोखा बनाने की विधि:

1. बैंगन, टमाटर और लहसुन भुनना:

 कांटे से बैंगन को छेदकर सीधा तंदूर या चूल्हे पर भूनें। 

लहसुन की कलियों और टमाटर को भी जलती हुई आंच पर भून लें। 

लहसुन, बैंगन और टमाटर की त्वचा जलकर काली होने पर इन्हें ठंडा होने के लिए रखें।

2. चोखा तैयार करना:

अब लहसुन, टमाटर और बैंगन को छीलकर मैश कर लें। 

एक कढ़ाई में सरसों का तेल गर्म करें। हरी मिर्च और जीरा इसमें डालकर तड़काएं। 

अब बैंगन, टमाटर और लहसुन को मैश करें। 

नमक और हल्दी पाउडर को इसमें डालकर अच्छे से मिलाएं। 

5-7 मिनट तक चोखा भूनें ताकि सारे मसाले मिल जाएं और खुशबूदार हो जाए।

परोसने का तरीका:

तुम्हारी लिट्टी चोखा अब तैयार है। 

गर्म घी के साथ इसे परोसें। 

लिट्टी पर घी लगाने से चोखा खाने का मज़ा दोगुना होता है। 

हर किसी को यह स्वादिष्ट, संतुलित भोजन आकर्षित करता है। 

लिट्टी चोखा का आनंद आप परिवार के साथ किसी भी खास अवसर या तीज-त्योहार पर ले सकते हैं।