महाराष्ट्रीयन पटवडी रसा रेसिपी | स्वादिष्ट और मसालेदार ग्रेवी बनाने की आसान विधि

महाराष्ट्रीयन पटवडी रसा रेसिपी | स्वादिष्ट और मसालेदार ग्रेवी बनाने की आसान विधि

महाराष्ट्र का पारंपरिक व्यंजन पटवडी रसा बेसन से बनी पटवडी और स्वादिष्ट ग्रेवी के साथ बनाया जाता है। यह अक्सर उत्सवों, घरेलू भोजों या दाल-चावल और चपाती के साथ परोसा जाता है। इस रेसिपी को बनाना आसान है और यह आपके खाने का स्वाद बढ़ाता है।

पटवडी रसा बनाने की सामग्री

पटवडी के लिए:

बेसन (चने का आटा): 1 कप

पानी: 2 कप

अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 चम्मच

हरी मिर्च (बारीक कटी हुई): 2-3

हल्दी पाउडर: 1/4 चम्मच

लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच

हींग: चुटकी भर

जीरा: 1/2 चम्मच

तेल: 2 बड़े चम्मच

नमक: स्वादानुसार

ग्रेवी (रसा) के लिए:

प्याज (बारीक कटा हुआ): 2 मध्यम

टमाटर (बारीक कटा हुआ): 2 मध्यम

अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 चम्मच

लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच

हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच

गरम मसाला: 1 चम्मच

धनिया पाउडर: 1 चम्मच

नारियल (कद्दूकस किया हुआ): 2 बड़े चम्मच

खसखस (भीगी हुई): 1 चम्मच (पेस्ट बना लें)

तेल: 3 बड़े चम्मच

पानी: 2-3 कप

धनिया पत्ती (गार्निश के लिए): 2 बड़े चम्मच

पटवडी रसा बनाने की विधि

स्टेप 1: पटवडी तैयार करें

1। एक बर्तन में बेसन को छान लें, फिर दो कप पानी डालकर घोल को गाढ़ा और चिकना बना लें। 

2. अदरक-लहसुन पेस्ट, कटी हुई हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हींग और नमक मिलाएं। 

3. एक कढ़ाई में तेल गरम करें, फिर जीरा डालें. चटकने दें। अब बेसन डालें। 

4. इसे लगातार कम आंच पर पकाएं। जब मिश्रण गाढ़ा होकर कढ़ाई के किनारों को छोड़ने लगे, तो इसे ग्रीस की हुई प्लेट में डाल दें और इसे पूरी तरह से फैलाएं। 

5। ठंडा होने पर, इसे डायमंड या चौकोर आकार में काट लें।

स्टेप 2: मसालेदार ग्रेवी बनाएं

1. कढ़ाई में तेल गरम करें और प्याज को बारीक काटें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें। 

2. अब लहसुन-अदरक का पेस्ट डालें और स्वाद आने तक भूनें। 

3. टमाटर को कूटकर नरम होने तक पकाएं। 

4. खसखस और नारियल का पेस्ट मिलाकर दो से तीन मिनट तक भूनें। 

5. धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और गरम मसाला को मिलाएँ। मसाले का तेल निकलने तक भूनें। 

6. दो से तीन कप पानी डालकर ग्रेवी को उबाल आने दें।

स्टेप 3: पटवडी को ग्रेवी में डालें

1. पहले से तैयार पटवडी के टुकड़े तैयार ग्रेवी में डालें। 

2. पटवडी ग्रेवी को 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। 

3. धनिया पत्ती रखें।

पटवडी रसा परोसने का तरीका

पटवडी रसा को गरमा-गरम चपाती, भाकरी, या दाल-चावल के साथ परोसें।

इसे हरे धनिया और नारियल से सजाएं ताकि इसका स्वाद और भी बढ़ जाए।